Le V60, la méthode douce la plus réputée dans le monde du café de spécialité. Il a été inventé par la marque japonaise Hario.

Cette forme conique avec un angle de 60°, d’où son nom, dispose d’un trou pour laisser dépasser la pointe du filtre pour une extraction plus étroite.

Les points clés pour 1 personne :

• 16,5 g de café
• 230 g d'eau filtrée entre 91°C et 95°C
• Pré-infusion : 10 à 15 secondes
• Extraction entre 2 et 3,5 minutes

Mettez en place votre carafe ainsi que votre dripper V60 en préambule des étapes ci-dessous :

Étape 1 :
Faire frémir l’eau et moudre finement vos grains de café (proche du sel de table).

Étape 2 :
Mettre le filtre V60. Rincez le filtre avec l’eau chaude. Videz l’eau de la carafe Hario.
Cette étape permet d’enlever le goût du filtre et de préchauffer vôtre contenant.

Étape 3 :
Mettre le café moulu dans le filtre. Posez le V60 et la carafe sur une balance, la tarer.
Vous êtes prêt à commencer l’extraction.

Étape 4 : L’extraction se déroule en 2 étapes

1- La pré-infusion : versez 30 à 60 g d’eau et patientez 10 à 15 sec. Cette étape permet de faire dégazer le café.

2- Finissez de verser l’eau chaude progressivement de façon circulaire (sans toucher le filtre) jusqu’à 230 g d’eau.

L’extraction doit être comprise entre 2 et 3,5 minutes.

Étape 5 :
Servez et dégustez votre café.