La cafetière à piston (ou French Press) est sans doute la méthode douce la plus répandue dans les foyers français.
Voici notre recette pour un café bien équilibré réalisé à la French Press.

Les points clés pour 1 personne :

• 16,5 g de café
• 230 g d'eau filtrée à 91 °C / 95 °C
• Pré-infusion : 10 à 15 sec
• Infusion avant pressage : 4 minutes

Étape 1 :
Faire frémir l'eau et moudre grossièrement vos grains.

Étape 2 :
Rincez la French Press avec de l'eau chaude puis, videz celle-ci.
Cette étape permet de préchauffer votre cafetière à piston.

Étape 3 :
Mettre le café moulu dans la cafetière. Posez-la sur une balance et tarez celle-ci.
Vous être prêt à commencer l'infusion de votre café.

Étape 4 :
L'infusion se déroule en 4 étapes :
1. La pré-infusion : versez 30 à 60 g d'eau puis patientez 10 à 15 sec. Cette étape permet de faire dégazer le café.
2. Mettre en marche votre minuteur et finissez de verser l'eau jusqu'à atteindre 230 g.
3. Remuez le café avec une cuillère en bois (idéalement) puis placer le filtre du piston sur le haut pour contenir la chaleur.
4. Patientez 4 minutes puis pressez doucement le piston pour séparer la mouture du liquide.

Étape 5 :
Servez immédiatement pour déguster ou mettez en carafe pour développer l'amertume due au contact avec la mouture.